SADECE YERLİ TOHUMLARDAN ÜRETİLİR

Daphan ovasında üretilen yöresel ve yerli tahıl çeşitleri; buğday, arpa, çavdar, yulaf, ile yağ keten tohumları temizlendikten sonra belli oranlarda karıştırılarak taş değirmenlerde öğütülerek UFKUM ORGANİK TAHIL UNU elde edilir. Atalarımızın da ürettiği gerçek tahıl unu budur. Üretimimizde; Buğday, Arpa, Çavdar, Yulaf ve Keten Tohumu kullanılmaktadır. Piyasada tüketiciyi yanıltmak için yedi tahıl, sekiz tahıl, dokuz tahıl unu baklagil artıklarının değerlendirilmesi olup, baklagilleri tahıllara katmak suretiyle yanıltmaktadır. Gerçek lezzeti tatmak için gerçek tahıl ununu tatmamız yeterlidir.

Doğu Anadolu Bölgesinde; Birleşmiş Milletler Kalkınma Programı ve BTC Çevresel Yatırım Programı Küçük Yatırımlar Fonu Projesi (KYF) kapsamında desteklenen YEREL ZERUN, KIRİK, ŞİGON ORGANİK BUĞDAY ÜRETİMİNDE KAYNAKLANAN EN ETKİN SÜRDÜRÜLEBİLİR ŞEKİLDE KULLANIM PROJESİ kapsamında sözleşmeli üreticilere ürettirilmiş olup CERES Kontrol Sertifikasyon Kuruluşu tarafından sertifikalandırılmıştır.

Daphan ovasında üretilen yöresel bir çeşittir. Bu yerli çavdara yörede YILLAMA denir. Bu çavdar türü koruma altındadır. Ekilen bu çavdar türü bir yıla yakın toprakta kalması ve karasal iklimin hüküm sürdüğü bölgede soğuğun şokunu yaşaması, lezzetini ve kalitesini ortaya çıkarır. Özel tahta kurunlarda yıkanıp, sergilere serilerek güneşte kurutulur. Taş değirmenlerde kepeği alınmadan öğütülür. UFKUM KEPEKLİ ÇAVDAR UNU elde edilir. Piyasada bulunan diğer çavdar unları dayanıklı olmadığından bu yerli çavdar kadar tercih edilmezler.

Doğu Anadolu Bölgesinde; Birleşmiş Milletler  Kalkınma Programı ve BTC Çevresel Yatırım Programı Küçük Yatırımlar Fonu Projesi (KYF) kapsamında desteklenen YEREL ZERUN, KIRİK, ŞİGON ORGANİK BUĞDAY ÜRETİMİNDE KAYNAKLANAN EN ETKİN SÜRDÜRÜLEBİLİR ŞEKİLDE KULLANIMPROJESİ kapsamında sözleşmeli üreticilere ürettirilmiş olup CERES Kontrol Sertifikasyon Kuruluşu tarafından sertifikalandırılmıştır.

Daphan ovasının Zerun ve Şigon temizlendikten sonra tandırlarda sac üzerinde kavrulur. Buna halk arasında KAVURGA denir. Kavrulan buğdaylar değirmen taşlarında öğütülerek un haline getirilir. Buna KAVUT denilmektedir. Kavrulmuş buğdaydan elde edilen bu undan çeşitli yemekler ve çorbalar yapılmaktadır. Mide için hafif olduğundan çoğu hastalıklara tavsiye edilir.

Daphan ovasının yerel kırik buğdaylarının özel tahta kurunlarda yıkanıp, sergilere serilerek güneşte kurutulduktan sonra taş değirmenlerden öğütülerek kaba kepeğinin elenmesi ile UFKUM TAM BUĞDAY UNU elde edilir.  Organik tam buğday ununun kalın kepeğin elenerek alındığı için beyaz olup diğer beyaz unlar gibi beyazlatma maddeleri kullanılmamıştır.

Daphan ovasında yetişen, yerel bir çeşit olan KIRİK buğdaylarından elde edilir. Kırik buğday özlü ve kabuğu incedir. Harmanlarda gem (döven ) ile sürülerek hasat edilir. Hasat edilen kırik buğdaylar, özel olarak buğday yıkamak amacı ile çeşme başlarında yapılmış tahta kurunlarda yıkanır. Sergilere serilerek güneşte kurutulur. Kırik buğday taş değirmenlerde öğütülerek UFKUM KEPEKLİ BUĞDAY UNU elde edilir. Ekmek ve hamur işlerinde tercih edilerek kullanılır. Özlü, sağlıklı, leziz ve kendisine özgü kokusu vardır.

Doğu Anadolu Bölgesinde; Birleşmiş Milletler Kalkınma Programı ve BTC Çevresel Yatırım Programı Küçük Yatırımlar Fonu Projesi (KYF) kapsamında desteklenen YEREL ZERUN, KIRİK, ŞİGON ORGANİK BUĞDAY ÜRETİMİNDE KAYNAKLANAN EN ETKİN SÜRDÜRÜLEBİLİR ŞEKİLDE KULLANIM PROJESİ kapsamında sözleşmeli üreticilere ürettirilmiş olup CERES Kontrol Sertifikasyon Kuruluşu tarafından sertifikalandırılmıştır.